Bienvenue dans le petit monde de Siissy =)

Bonjour à tous!
Voici une petite recette que j'ai réalisée il y a environ 1 an, et le fait de savoir qu'on ne sait pas sur quel parfum on va tomber, je trouve ça plutot marrant ^^

Ingrédients pour environ 24 rochers:

• 4 oeufs
• 150g de sucre semoule
• 280g de noix de coco rapée
• carrés de chocolat noir, au lait et blanc
• confitures de fruits (je prends souvent de la fraise et la bonne confiture de mangue de la maman de Zhom)

Préchauffez le four à 180°C (th.6)

Mélangez tous les ingrédients dans un saladier, la préparation ne doit pas être trop liquide (sinon la confiture ne sera pas maintenue) si c'est le cas, rajoutez un peu de noix de coco jusqu'à obtenir une bonne consistance.

Vous pouvez former vos rocher à la main, ou les mettre dans des moules à mini muffins.

à la main: prendre une petite boule au creux de la main, l'étaler, placer le carré de chocolat ou une demie cuiller à café de confiture, refermer la pâte autour, et bien rouler pour former une boule bien lisse (sans trop appuyer pour ne pas faire sortir la confiture)

dans les moules à muffins: remplir les moules au 1/3, placer le carré de chocolat ou la demie cuiller à café de confiture, et recouvrir jusqu'au 2/3.

Enfournez pour 15min.

Démoulez ou placez dans un petit plat.

Régalez vous! =)

A l'occasion de la saint valentin l'année dernière, j'ai préparé pour Zhom et moi un gâteau spécial "Saint Valentin". Zhom étant fan de chocolat, j'ai incoporé du cacao à la crème mousseline de l'extérieur.

Il nous faut donc:

• 2 barquettes de framboises
• Un moule en forme de coeur
• Cacao amer en poudre

Puis

Pour la génoise:

• 4 oeufs
• 120g de sucre
• 120g de farine

Pour la crème mousseline:

• 350g de lait
• 155g de beurre
• 100g de sucre
• 3 jaunes d'oeufs
• 40g de maïzena
• 1 gousse de vanille

Pour le sirop:

• 40cl d'eau
• 200g de sucre
• kirsch

On commence par Crème mousseline (pour qu'elle ait le temps de bien refroidir)
Chauffez le lait avec 20g de sucre et la gousse de vanille fendue en deux, blanchir les jaunes d'oeufs avec le reste de sucre puis ajoutez la maïzena. Mélangez jusqu'à obtention d'une crème onctueuse puis ajoutez une cuiller à soupe de lait bouillant, mélangez bien et versez le mélange dans la casserole (après avoir retiré la gousse de vanille). Remettre sur le feu et mélangez jusqu'à épaississement. Continuez de mélanger et ajouter 55g de beurre en remuant jusqu'à ce qu'il fonde. Mettre la crème dans un saladier, le couvrir d'un film alimentaire pour qu'il n'y ait pas de "peau" qui se forme et laisser refroidir dans un endroit frais.

On continue avec la génoise.
Dans un saladier, blanchir les oeufs avec le sucre, puis continuez de mélanger énergiquement (au fouet électrique de préférence) au bain-marie afin de faire tripler le volume de la préparation. Ajoutez ensuite délicatement la farine, puis mettre la préparation dans un moule. Enfournez à four chaud 180°C jusqu'à coloration de la génoise, vérifiez la cuisson avec un couteau, la lame doit ressortir propre. Laissez refroidir sur une grille.

Préparation du sirop
Mélangez le sucre et l'eau dans une casserole, et faire chauffer jusqu'à ce que le sucre ait fondu. Arômatisez le sirop au kirsh, à votre gout.

Lorsque la crème est bien froide, battre le reste de beurre en pommade et l'incorporer à la crème en minimum 3 fois.
Coupez la génoise en deux, l'imbiber de sirop au kirsh, y étaler une couche de crème. Disposez tout autour une rangée de framboises garnir l'intérieur de crème et y remettre quelques framboises. Replacez la 2ème partie de la génoise imbibée de sirop au kirsh.

Mélangez 2 ou 3 Cuillers à soupe de cacao en poudre au reste de crème mousseline et l'étaler sur l'ensemble du gâteau. Rajoutez quelques framboises pour la déco.

Réservez au frais pendant minimum 2h30.

Bonjour à tous, voici une petite recette sympa pour les apéros. Je me suis inspirée du livre "300 recettes express" de Sylvie Girard-Lagorce, mais j'ai modifié quelques petits trucs (à la base la mousse est au saumon). Ca m'a pris exactement 5 minutes pour préparer la mousse... c'est vraiment express ^^
Préparez la mousse 1h avant de faire les toast

Ingrédients pour un grand bol de mousse:

• 400g de chutes de truite fumée
• 4 ou 5 Cuillers à soupe de crème fraiche épaisse
• le jus d'1/2 citron
• 1 Cuiller à soupe de moutard à l'ancienne
• Quelques brins d'aneth
• Poivre blanc
• pain à toast ou blinis

Mixez la truite fumée dans un robot. Ajoutez 3 bonnes cuillers à soupe de crème fraiche, le jus de citron et la moutarde. Remixez bien. Si la mousse est trop sèche, ajoutez une ou deux cuillers à soupe de crème fraiche. Poivrez à votre goût mais ne salez pas. Mettre la préparation dans un bol, ajoutez les brins d'aneth coupés et mélangez bien. Couvrez le bol et le laisser reposer au frigo pendant 1h.
Faites vos toast et décorez d'un petit bout d'aneth.

Bon appétit!

Petit conseil: Les chutes de truite fumée sont plus économiques que le saumon fumés, mais ils sont conservés bien souvent dans pas mal d'huile. Avant de les passer au mixeur, j'ai épongé chaque chute avec du papier absorbant (étant donné qu'il y a déjà de la crème fraiche, on a pas besoin d'encore plus de lipides ^^)

La première fois que j'ai fait cette recette, je devais faire un curry de veau. En faisant les courses, on a pas pris assez de veau... (je m'en suis rendue compte une fois le veau coupé) et comme on avait des escalopes de poulet dans le frigo, ca s'est fini en curry de veau et poulet ^^. On a préféré le poulet, alors maintenant je ne cherche même plus à acheter du veau pour faire mes curry... c'est soit poulet, soit dinde.(Je n'ai pas encore utilisé de cuisses de poulet ou poulet entier pour cette recette... il faudrait que j'y pense... c'est tellement plus économique...)

Ingrédients pour 4 personnes:

• 6 escalopes de poulet coupés en morceaux (on aime la viande chez nous... ^^)
• une boite de lait de coco (250ml il me semble)
• 1 gros oignon émincé (je préfère le rouge pour cette recette)
• 3 Cuiller à soupe d'huile
• 2 bonnes Cuiller à café de curry
• 2 Cuiller à café de cumin
• 1 Cuiller à café de paprika
• 1 poignée de raisin secs
• Sel, poivre

Faites chauffer l'huile dans une sauteuse ou une marmite. Ajouter l'oignon et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez ensuite la viande et faites la dorer.

Lorsque le poulet est bien doré, ajoutez le curry, le cumin, le paprika, le poivre et le sel. Bien mélanger.

Ajoutez le lait de coco et laissez mijoter à couvert à feu moyen-doux 10min.

Après 10 min de cuisson, ajoutez les raisins secs puis laissez mijoter (à couvert) encore 10-15min.

Lorsque le poulet est bien tendre, servez le !

J'accompagne tout le temps ce plat avec du riz blanc! C'est un vrai délice!

Bon appétit!

J'espère que vous allez bien, moi ça va, même si j'ai un ongle en moins. C'est pas ma faute, c'est la porte qui me l'a arraché !! Pfff

Pour me consoler je me suis dit "aller une nouvelle recette de cuisine sur mon blog".
Donc, oui ce n'est pas entièrement la mienne, car Zhom à participé à l'élaboration de cette recette.

Petite anecdote... (ne vous endormez pas =D) Cela faisait quelques mois que Zhom et moi nous connaissions, et il n'arrêtait pas de me vanter les mérites des bouchons créoles (la recette pour bientôt ;-) ) et des samoussas, alors j'ai dit -Ben pourquoi j'en ferais pas? Réponse de Zhom: - Ben parce que tu connais pas la recette. Non sans blague?? Merci pour cette réponse... =D enfin, après quelques recherches, j'ai trouvé la recette de la pate: résultat catastrophique, je me suis rabattue sur les feuilles de brick... Pour la garniture, on s'y est mis à deux. J'ai pas voulu tenter de viandes crues, je me suis dit "on sait jamais, je ne voudrais pas qu'il meurt empoisonné à cause de moi... xD alors on a choisi le thon. J'essairai bientôt au porc, promis!

Assez de bla bla, voici la recette (approximative pour les quantités)

Ingrédients pour une vingtaine de samoussas:

• 1 paquet de feuilles de brick
• 300g de thon au naturel (je préfère plutôt qu'à l'huile étant donné qu'il y a la friture...)
• 2 gros oignons hachés
• 2 petites carottes rapées
• 1 petit bouquet de ciboulette (j'ai pas trouvé d'oignons verts en France...)
• 1 Cuiller à café de cumin
• 1/2 Cuiller à café de curcuma
• 1 Cuiller à café de paprika
• Sel, Poivre
• Huile
• 1 jaune d'oeuf (pour terminer le pliage)

Commencez par faire revenir les oignons à feu très doux dans un tout petit peu d'huile (sinon la farce sera trop grasse!!) moi je met la moitié d'une cuiller à soupe, et je couvre de temps en temps pour les faire suer.

Ajoutez le thon émietté, remuez, puis ajoutez les carottes et la ciboulette. Bien mélanger puis ajoutez les épices (cumin, curcuma, paprika) puis salez et poivrez à votre goût. La cuisson doit durer que quelques minutes pour que les carottes gardent un petit peu de croquant.

Votre farce est prète. Réservez.

On va passer au pliage des samoussas. Placer votre jaune d'oeuf dans un bol ou coupelle. Coupez les feuilles de brick en deux. Placez la farce à environ 3-4cm du bord, pour le reste, je vous ai fait un petit schéma.

En premier, rabattre la partie arrondie vers l'intérieur (cette étape servira également à maintenir la farce et qu'elle ne s'échappe pas)
Puis suivre les étapes sur le schéma. La technique consiste à plier le samoussa d'un bord à un bord opposé. Dès que je peux, je vous fais une vidéo et un pas à pas un images (quand je serai à la réunion et que j'aurai récupéré le net)
Terminez le pliage en appliquant un peu de jaune d'oeuf sur le bord pour que celui ci colle.

Un fois tous vos samoussas faits, faites chauffer de l'huile dans une poële à bords hauts (il faut environ 2,5 cm de hauteur d'huile) une fois que celle-ci est chaude, y plonger les samoussas jusqu'à ce qu'ils soient bien dorer. Les égoutter sur une sopalin.
A la réunion, on les mange souvent en apéritif, mais on peut les servir en entrée, avec une jolie salade verte par exemple.

Bon appétit et régalez vous!

Je suis sincèrement désolée, toutes les recettes que je vous donnes je les ai faites maintes et maintes fois, mais je ne les prenais pas en photos =S dès que je serai à la réunion, je referai tout ca et je vous le prendrai en photo :)

Alors, pour 6-8 personnes il nous faut:

• 1 boite de 36 biscuits à la cuiller (j'en prévois toujours une en plus, car ca dépend des plats...)
• 250g de mascarpone
• 4 oeufs
• 200g de sucre glace
• 1 pincée de sel
• lait chocolaté (mélangé à du café pour ceux qui veulent)
• 1/2 cuiller à café de cannelle (mon péché mignon... ^^ )
• Cacao en poudre

Séparez les blancs des jaunes dans deux saladiers. Laissez les blancs de côté le temps de préparer le mélange au mascarpone.

Avec les jaunes d'oeufs, battre la mascarpone, puis ajoutez le sucre glace. Mélangez bien. Mettre au réfrigérateur quelques instants.

Dans les blancs d'oeufs, mettre une pincée de sel et les monter en neige bien fermes.
Sortir le mélange au mascarpone du frigo, et incorporer délicatement les blancs en neige avec une spatule en bois ou une maryse. Veillez à ce qu'il n'y ait pas de "grumeaux" de blancs ou qu'il reste de la préparation non mélangée au fond (ca m'est arrivé au début... ^^)

Préparez votre lait chocolaté (pour moi lait + cacao en poudre et une pincée de cannelle). Y plonger les biscuits à la cuiller (sans trop les imbiber pour ne pas qu'ils rendent de jus, sinon votre tiramisu ne tiendra pas.) et tapissez le fond d'un plat.

Versez dessus la moitié de la mousse au mascarpone (il faut que ce soit à la moitié du plat). Retapissez de biscuits à la cuiller. Saupoudrez de cannelle et verser le reste de la mousse au mascarpone. Uniformisez le dessus, et placer au réfrigérateur pendant 12h.

Avant de servir, saupoudrez de cacao en poudre.

Vous pouvez également les mettre dans 8 verrines =)

Régalez vous ! =)

Comme je l'ai dit dans ma présentation, Zhom est Réunionnais. Depuis qu'on est partis en vacances là bas, je ne jure que par la cuisine Réunionnaise, c'est simple, j'en raffole...
Voici donc la recette du cari de porc, que je fais très souvent pour Zhom.

Pour 6 Personnes:

• 1kg de viande de porc
• 1 petite boite de tomates concassées
• 2 gousses d'ail
• 2 oignons
• 1/2 cuiller à café de curcuma
• 1 cuiller à café de cumin (ma petite touche à moi...)
• 800g de pommes de terre
• 3 cuillers à soupe d'huile
• sel, poivre
• 2 grands verres d'eau

Eplucher les pommes de terre et les couper en morceaux (pas trop petits! sinon ils vont tomber en purée dans le cari). Emincer les oignons, piler l'ail. Couper la viande de porc en morceaux d'environ 5x5cm.

Dans une marmite, faites chauffer l'huile. Y faire revenir la viande, et la saler. Lorsque les morceaux sont bien dorés, ajouter l'ail et mélanger. Remuer quelques instants et ajouter les oignons, remuer encore quelques instants. Saupoudrer du curcuma et du cumin. Bien mélanger pour que toute la viande soit colorée et couvrez quelques instant.

Ajouter la boite de tomates concassées, bien mélanger et laisser réduire 5 minutes à découvert en remuant bien. Ajouter enfin les pommes de terre, bien mélanger et couvrir d'eau à hauteur. Laisser cuire en moyenne 25 à 30min à couvert. Une fois que les pommes de terre et la viande sont presque cuits, et qu'il reste trop de sauce (et qu'elle n'est pas épaisse mais ressemble encore à de l'eau) laisser cuire à découvert une bonne dizaine de minutes.

Ce cari s'accompagne de riz blanc et de grains (haricots rouges ou pois).

On peut remplacer les pommes de terre par du chouchou (ou chayotte ou chrystophine), pour avoir un plat un peu plus équilibré.

Servir chaud et régalez vous!

La photo viendra prochainement.

Et oui... Le chocolat, on aime tous ca, mais notre corps lui, aime moins... Je suis encore au régime, (en passant, j'ai perdu 22kg depuis le 11 novembre ;-) ) mais je vous fais partager ma recette des fondants au chocolat. J'utilise celle de cyril lignac, avec un petit plus pour épater les copains =D

Il nous faut donc (pour 6 moules de 7 cm de diamètre sur 3,5 de profondeur):

• 200g de chocolat noir

• 100g de beurre

• 4 oeufs

• 150g de sucre roux

• 50g de farine

• 1 pincée de sel

• 6 carrés de chocolat blanc ou 6 "glaçons" de coulis de fruit rouge. (préparer son coulis et le congeler dans des bacs à glaçons)

Préchauffer le four à 180°C (th.6). Faites fondre le chocolat au bain marie et faites fondre le beurre au micro ondes ou dans une casserole.

Dans un saladier, battre les oeufs et le sucre. Ajouter le beurre fondu, foutter à nouveau. Ajouter la farine en une fois, le sel puis le chocolat fondu. Bien mélanger.

Verser la préparation dans les moules, ajouter au centre le carré de chocolat blanc ou le glaçon de coulis et enfourner 10 à 12 min.

Veillez bien à ce que la préparation soit bien tiède et non chaude, pour que le coeur ne cuise pas comme la périphérie.

Attendre 2min avant de démouler et servez !

Si je les fais nature et la veille (au soir ^^ ) je les laisse au frigo et les sert froids à déguster, le coeur est alors compact mais super bon, il faut essayer pour voir de quoi je parle :).

Régalez vous!

Me revoilà après plus d'un an d'absence ! toutes mes excuses, je n'avais vraiment plus le temps...
Alors voilà, depuis 11 jours, je fais du shiatsu pour maigrir (si vous voulez les coordonnées de la fille qui me le fait, il n'y a pas de soucis, je vous le passerai, car ça fonctionne vraiment bien.) Et en complément des séances, il faut suivre un régime. C'est assez strict, mais comme les séances de shiatsu servent également à couper la fin, ce n'est vraiment pas difficile de le faire.

Je vais donc vous poster mes recettes, basses calories, elle ne contiendront qu'un seul légume en principe, car avec ce régime c'est un légume par repas ^^

Donc, ma recette d'aujourd'hui est : les champignons farcis au grill.

Pour cela, il nous faut

- 4 beaux champignons de Paris frais
- 3 tranches de blanc de poulet
- 1/2 c à c de Basilic
- 1/4 c à c d'Estragon
- 2 gousses d'ail

N'épluchez pas les champignons de paris, mais brossez les dans de l'eau vinaigrée. Les égoutter et retirer les queues.
Dans le mixer, placer les queues de champignons, les tranches de blanc de poulet, le basilic, l'estragon et l'ail. Mixer le tout très très finement. Réserver.
Faire chauffer votre grill ou votre poêle y déposer les champignons et les laisser cuire 10 min en vérifiant qu'ils ne brulent pas. Les farcir avec le mélange mixé précédemment, et laisser cuire encore quelques minutes.

Servez, c'est prêt :-)

Pour ceux qui veulent des féculents: faire plus de farce, et faire des pommes de terre farcies avec :)

Essayez et dites m'en des nouvelles :)

A bientôt.

Après avoir passé plusieurs jours a cuisiner des trucs simples, j'ai voulu innové un de mes premiers livres de cuisine que ma maman m'a acheté hier ^^ non pas qu'il en manque dans la cuisine (loin de là...) mais j'en voulais à moi ^^, bref j'ai un peu modifié une recette de terrine aux courgettes car étant toujours dans mon régime hyperprotéiné, je ne pouvais pas mettre la tranche de pain dans les ingrédients et quelques autres modifications.

Pour 2 personnes: 2 œufs- 2 petites courgettes- 2 petites tomates- 3 gousses d'ail- 2 petits filets de cabillaud ( environ 90g)- basilic séché- fond de volaille- 1 cuiller a café d'huile d'olive.

1 Epluchez les courgettes et les couper en fines rondelles
2 Faites cuire les courgettes et laissez à feu doux pendant 10 minutes et à couvert en remuant souvent et en ajoutant un peu d'eau si nécessaire
3 Faites préchauffer le four à 210°
4 Battez les œufs en omelettes avec l'huile d'olive, le fond de volaille (1 demi cuiller a café) et le basilic séché
5 Quand les courgettes sont presque cuites incorporez les tomates coupées en dès le cabillaud, une pincée de basilic et l'ail haché. Laissez cuire 5 petites minutes.
6 Incorporez les œufs dans la poëlle quelques secondes et bien mélanger.
7 Versez le tout dans un moule à cake antiadhésif et enfournez pour 15-20 min.
8 Laissez la terrine tiédir servir. Vous pouvez la présenter sur un coulis de tomate qui donnera un petit gout au plat.

Voilà un bon petit plat à environ 190 kcal !!
Bon appétit!